Annette og Henrik startede Hybegaarden tilbage i 1984, hvor de overtog den idylliske gård, Holtetgård i Jerslev, Vendsyssel. På daværende tidspunkt var de to yngre landmænd, der regnede med, at de skulle være svineproducenter mange år frem. Men ved lidt af en tilfældighed blev det helt anderledes, da de plantede hyben på en af deres marker – og pludselig tog det fart.